Oggi vi parlo della mia partecipazione, con il team, BlueSmoke, all’Italian Barbecue Championship 2017 (IBC2017).
La gara si è tenuta presso la Cantina Goretti (PG) il 9 e 10 settembre.
Sul campo si sono sfidate 15 squadre provenienti da tutto il mondo. Avete letto bene… “mondo”.
Oltre a varie squadre provenienti da tutta Europa quest’anno abbiamo avuto l’onore di competere con un vero USA Team: i Butt Rub dalla Florida.
Il campo gara era posizionato sull’eliporto della cantina un po’ distante dal punto di consegna dei box. Le squadre dovevano percorrere una salita resa insidiosa dal fango per i turn in e questo ha creato qualche difficoltà logistica.
In ogni caso la competizione si è svolta regolarmente, in piena convivialità ma con il giusto sano agonismo.
I BlueSmoke si sono ben difesi: 3° posto dessert, 4° posto pork, 4° posto salsa bbq, 5° posto chef choice, 5° posto giuria VIP.
Portiamo a casa 4 coccarde ed una bottiglia di vino “L’arringatore” brandizzata IBC2017.
Complimenti ai Grand Champion BrigBoys BBQ Team e ai Reserve Grand Champion Sticky Fingers BBQ Team.
Complimenti anche all’altro team toscano, Smokey Job, per il buon terzo posto in classifica generale.
Dopo i risultati ufficiali diamo spazio agli aneddoti divertenti:
La soddisfazione più grande è stata quella che ho provato quando ho visto uno dei bicchierini usati per il dessert era stato perfettamente pulito! Penso che il giudice abbia utilizzato anche il dito, oltre al cucchiaino, per spolverare la nostra preparazione! Libidine col fiocco!
Sabato 1 e domenica 2 luglio si è svolto il “Prime UVE Invitational BBQ Championship” al quale ho avuto il privilegio di poter assistere.
Si tratta di una manifestazione organizzata nella prestigiosa distilleria Bonaventura-Maschio in Gaiarine (TV) dove i padroni di casa, Anna Maschio ed Andrea Maschio, sono riusciti a creare un clima di festa e di convivialità.
La gara, sanzionata KCBS, prevede l’inserimento anche di alcune categorie “extra” rispetto alle tradizionali: salsa, dessert e barrel smoke (con utilizzo di chunk di botte utilizzata per l’invecchiamento di uno dei distillati Prime UVE).
Oltre ai team in gara erano presenti anche altri stand che hanno reso la partecipazione immancabile: il cocktail bar presieduto e diretto dal “gustosofo” Michele Di Carlo, un food truck specializzato nella pizza gourmet di qualità capitanato dall’estroso Antonio Iovieno, i gelati gastronomici del maestro Simone De Feo e lo stand gestito dal Chapters Veneto di BBQ4ALL per la degustazione di prelibatezze BBQ.
Cosa aggiungere? Organizzazione impeccabile, qualità dei servizi offerti ai visitatori estremamente elevata, preparazioni BBQ4ALL inarrivabili sia per qualità che quantità che, soprattutto, per la qualità e clima veramente di festa.
Congratulazioni al Grand Champion “BBQ Longhorn Ranch Hands” e al Reserve Grand Champion “Miss Piggy’s U.K.”
Spero di avere l’onore di partecipare anche alla prossima edizione.
Credits: Foto Pagina Ufficiale Facebook Prime UVE
Oggi sono andato a trovare l’allegra brigata di BBQ4ALL che gestisce i ristoranti di Piacere Barbecue 2017.
Piacere Barbecue è una manifestazione in corso presso il “Percorso Verde” a Perugia dal 16 al 25 giugno.
Esistono diverse aree adatte a tutte le esigenze:
Area “Fai Da Te”
Area “Fai Da Te Vip Grill”
Area “Ristoranti”
Ma come si svolge la giornata tipo del team BBQ4ALL?
Ho parlato con Emiliano Nencioni, capo partita del joint American BBQ, che mi ha dato la risposta.
Ore 9.00 –> controllo inventario materie prime per le preparazioni della giornata e verifica dello stato delle eventuali preparazioni già pronte.
Ore 9.30 –> completamento pulizia generale ed inizio organizzazione linea per la cottura e servizio.
Ore 12.00 –> il joint American BBQ inizia la cottura delle preparazioni “lunghe”
Pranzo ad orario variabile. Dopo pranzo ancora preparazione della linea mentre chi ha completato le operazioni può godersi qualche decina di minuti di riposo.
Ore 16.00 –> il joint American BBQ inizia la cottura delle preparazioni “brevi”.
Ore 18.00 –> inizio organizzazione del servizio e relative sistemazioni.
Ore 19.00 –> apertura stand ed inizio servizio
Ore 23.00 –> chiusura stand e fine del servizio
Dopo aver servito l’ultimo cliente inizio pulizia generale e sistemazione di eventuali avanzi sigillandoli, mettendoli sotto vuoto e datandoli. Controllo magazzino per i giorni successivi e preparazione previsionali di vendite per il giorno successivo.
Ore 02.00 –> tutti a letto
Come vedete la giornata lavorativa è piena e lunga. La soddisfazione di vedere la clientela contenta e il divertimento del lavoro in team sicuramente riescono a mitigare la stanchezza fisica e mentale.
Il team è veramente affiatato e instancabile. Tutti lavorano in piena armonia (il più delle volte) e con grande collaborazione. Il fine è “comune” e quindi basta la mancanza dell’apporto di anche uno solo dei membri del team per vanificare il lavoro degli altri. Ma, fortunatamente, questo in BBQ4ALL non succede.
Io fossi in voi una visitina la farei anche perché la qualità delle preparazioni proposte è veramente alta.
Si è svolto sabato 25/02, nella splendida cornice dell’Ivano Gardening di Massarosa, il corso di apertura della stagione toscana di BBQ4ALL University: il Grilling Essential. Si tratta di un corso gratuito dove i coach Michela Bongiorni ed Emiliano Nencioni hanno illustrato le nozioni basilari della cucina al bbq ed hanno deliziato il palato dei numerosi partecipanti con degli assaggi di preparazioni.
Il “menù” è stato il seguente: bruschetta con carciofi in ember roasting (cottura direttamente sulle braci), verdure grigliate in teglia, risotto salsiccia e zafferano e pollo al succo di arancia (cottura indiretta).
Ottimo il risultato così come le opinioni dei corsisti che si sono dimostrati da subito interessati ed hanno tempestato di domande i coach.
Molti di loro hanno già confermato la presenza ai prossimi appuntamenti: i Grill To Perfection (level 1,2 e 3).
Ecco in dettaglio i prossimi appuntamenti:
Ivano Gardening (Massarosa – LU). Link all’evento
12/03 – Grill To Perfection Level 1
09/04 – Grill To Perfection Level 2
18/06 – Grill To Perfection Level 3
Green House (Bottegone – PT). Link all’evento
19/03 – Grilling Essential
26/03 – Grill To Perfection Level 1
30/04 – Grill To Perfection Level 2
04/06 – Grill To Perfection Level 3
Come si dice in questi casi: “Buona la prima!”